ユニークで親しみやすい低アルコールのにごり酒です！ アルコール度数は約6%で、ビールのような軽快さが特徴。 味わいは甘酸っぱく、乳酸菌飲料を思わせるフレッシュなテイストが広がります。 白麹を使用し、通常より約3倍多くの麹を使うことで、甘みと酸味が際立つこのお酒は、骨付鳥などの脂っぽい料理や唐揚げ、焼肉とも抜群の相性を誇ります。氷を入れたり、ソーダ割りで楽しむのがおすすめです。 ⚫️おすすめの飲み方 ロックスタイル: グラスに氷をたっぷり入れて楽しむと、より爽やかな味わいに。炭酸割り: 炭酸水で割ってフレッシュな口当たりを堪能するのも良いです。カクテル風: トマトジュースやビールで割ると、新しい味覚が広がります。 ⚫️料理ペアリング 讃岐名物「骨付鳥」: 鶏肉のスパイシーな味付けと、このお酒のさっぱりとした酸味が絶妙に調和します。スパイシー料理: バターチキンカレーやタンドリーチキンのような濃いめの味付けにマッチします。揚げ物や焼き鳥: 唐揚げや焼き鳥の脂っぽさを、このお酒の軽さがスッキリと流してくれます。 川鶴酒造HPより

ユニークで親しみやすい低アルコールのにごり酒です！ アルコール度数は約6%で、ビールのような軽快さが特徴。 味わいは甘酸っぱく、乳酸菌飲料を思わせるフレッシュなテイストが広がります。 白麹を使用し、通常より約3倍多くの麹を使うことで、甘みと酸味が際立つこのお酒は、骨付鳥などの脂っぽい料理や唐揚げ、焼肉とも抜群の相性を誇ります。氷を入れたり、ソーダ割りで楽しむのがおすすめです。 ⚫️おすすめの飲み方 ロックスタイル: グラスに氷をたっぷり入れて楽しむと、より爽やかな味わいに。炭酸割り: 炭酸水で割ってフレッシュな口当たりを堪能するのも良いです。カクテル風: トマトジュースやビールで割ると、新しい味覚が広がります。 ⚫️料理ペアリング 讃岐名物「骨付鳥」: 鶏肉のスパイシーな味付けと、このお酒のさっぱりとした酸味が絶妙に調和します。スパイシー料理: バターチキンカレーやタンドリーチキンのような濃いめの味付けにマッチします。揚げ物や焼き鳥: 唐揚げや焼き鳥の脂っぽさを、このお酒の軽さがスッキリと流してくれます。 川鶴酒造HPより

「岩清水 」UPITER2025Harmonie 生原酒」 幸運の星、木星がもたらす、包みこむような旨味と調和 この一杯が、あなたの幸運の星になる。 JUPITER は、ただの日本酒ではありません。 それは、料理とのペアリングを通じて人と人とをつなぎ、 記憶に残る"感動体験"を生み出す SAKE。 幸運の星。大星のように。 広がリと豊がさに満ちた味わいの旅へあなたを誘います。 神々の王「木星（JUPITER）」の名を冠した、感星シリーズの中心に位置する一本。 麹割合を約 3.5 割とし、麹2割の「EARTH」、麹 5 割の「MARS」の"ちょうど真ん中"。 甘み・旨味・酸キレのバランスをもっとも美しく整えた酒質です。 丁寧に麹を育て、低温でじっくりと発酵させることで、搾りたてでも硬さがなくやわらかい旨味と透明感が共存。 アルコール度数は原酒で 12％軽やかに仕上げ、身体にすっと馴染むような繊細でやさしい酒質が特徴です。 飲み始めは瑞々しく、時間が経つごとに旨味と香りがひらく。 料理と寄り添うための、調和（ハーモニー）の JUPITER です。 （製品情報） 麹割合：約3.5割 酒米：信州中野産山恵錦 アルコール分（原酒）：12％ 内容量：720ml タイプ：無濾過生原酒 （味わい） 香り：白い花、梨、淡い柑橘。やさしく立ち上がる清らかな香り。 口当たり丸くやわらかいタツチ。 水のように自然で透明感がある。 味わい：ほのかな甘み→旨味→ きれいな酸がひと続きに流れるバランス型。 余韻：繊細でまっすぐ、するりと美しく引いていく。 "軽やか"なのに"薄くない"。 食とともに寄り添いながら、飲むほどに存在感が増すタイプです。 （おすすめの飲み方） しっかり冷やして ワイングラスでクリアな表情 常温に近づけると旨味と香りがふわりと開く 45~50°Cのぬる煩で、優しさと柔らかな丸みがより深く （ペアリング例） アスパラガスのスープ、甘えびとアボカドのレモン風味カクテル、 鶏の棒棒鶏（バンバンジー） いくらとサーモンの握り、穴子の天ぷら、雲白肉（茹で豚✖️にんにく醤油だれ） [杜氏の一言] 温暖化の影響で酒米が硬質化し、酒がスレンダーになるという逆境に直面していますが、岩清水は 立ち止まることなく、新しい挑戦を続けています。 新たな麹菌の試用や仕込み配合の見直しなど、改善の努力を重ねて酒造りに邁進しています。 しかし、その中でも「岩清水らしさ」の核である**「完熟仕込み。生しぼり」は変わりません。 感動は時間が紡ぐと信じ、今回も酵の酷酵に70 日間*という時間を費やしました。 この酒は、人と人との出会いを広げ、宇宙のように広がる味わいの旅を通じて、世界中の人々に記憶に残る感動体験を届けることを目指しています。 株式会社井賀屋酒造場案内書より

中島醸造さんにお願いして、 何度も蔵に足を運んで、本当に美味しいと思うお酒をいただいてきました。 今回の『冬を歩く』は、10号酵母を使い澄んだ華やかさ溢れる冬の朝の様な仕上がりになりました。

中島醸造さんにお願いして、 何度も蔵に足を運んで、本当に美味しいと思うお酒をいただいてきました。 今回の『冬を歩く』は、10号酵母を使い澄んだ華やかさ溢れる冬の朝の様な仕上がりになりました。

最初で最後の商品❗️❓ どうしても造りたかった超こだわりのお酒 手間と時間がすごくかかるため、再販は難しいそう 金星のごとく輝く！ 麹８割、常識を覆す一杯！9ヶ月の歳月が生んだ、最初で最後の「VENUS」 2019年に構想を始めて以来、温暖化や社会状況の変化を乗り越え、ついに完成した一杯―『VENUS＝金星』。 当蔵が「できる限りの時間と手間」を惜しまず注いだ、唯一無二の限定酒です。 一般的な酒造りでは酒米全体の約2割を麹に用いるのが通例ですが、VENUSはその常識を根底から覆し、酒米の約8割を麹に仕込む「岩清水」史上、 前代未聞の製法を採用しました。 2024年12月に麹づくりを開始し、約半年にわたってひたすら麹を育て上げ、2ヶ月のもろみ発酵を経て、合計でおよそ9ヶ月をかけて完成させた、 当蔵にとって過去最⾧の醸造期間を経ています。 麹を極限まで増やすことで、温暖化で溶けにくくなりがちな近年の酒米の課題を克服。麹の酵素が米をしっかりと分解するため、 搾りたてでありながら驚くほどジューシーでリッチ、果実のような厚みと深い旨味が広がります。 豊かな甘みと旨みの中に適度な酸が心地よく効き、飲み進めるほどに表情を変える複雑さが特徴です。

岩清水の特約店の中でも僅かな販売店しか取り扱いのない商品です 通常の麹割合2.5倍となる、酒米の5割を麹として仕込み、コク・旨味・酸味を併せ持ちながら、甘味のある チャーミングな味わいに仕上げています。 岩清水さんの基本コンセプトである無濾過生原酒、 12％の低アルコールを踏襲しています。 Éclipse」とは　フランス語で「～食」（日食・月食など）を表す言葉で、『「お料理とお酒の重なり合い」＝マリアージュ』をイメージしています。 冷やしてワイングラスでぜひお召し上がりくださいませ♪

「惑星シリーズ　日本・世界を超えて宇宙のような無限の味・可能性を求めて」 MARSは2017年元日よりスタートした夫婦二人での仕込みの最初に手掛けたお酒です。新生岩清水はどんなコンセプトでいこうかと色々検討した結果「ペアリング」にたどり着きました。 惑星は可能性を秘めた未知なるもの、そんな新たな可能性を追求していきたいシリーズです。 料理と合わせることによって新なる味わいが生まれ、感動し、お客様の食事がより豊かな時間になる、そんなお酒になれたらと最初に考えたのが「MARS」です。 岩清水の代名詞でもある「五割麹」アミノ酸が豊富でフルボディな味わいです。 お客様に感動して頂けるお酒を目指して、惑星シリーズ中、最もアミノ酸が高いのも特徴です。キノコ類のグアニル酸や肉やカツオに豊富に含まれるイノシン酸と旨味の相乗効果で食事とのペアリングを楽しんでいただければ幸いです。

超限定 フルーティーな甘みと酸味のバランスが絶妙 今回はアペリティフ（前菜）に合わせる為に造りました 特に生ハム、カマンベールチーズ、サーモン・アボカド・サワークリームのカナッペ、合鴨スモーク に相性がいいです❗️ ぜひワイングラスでお楽しみを

麹割合は約2割、リンゴ酸を生み出す酵母を使用することで爽やかな酸味とスッキリした後味が楽しめます。冷やしてワイングラスでぜひお召し上がりくださいませ 「岩清水」の中では一番ﾄﾞﾗｲな味わいのお酒です。 柔らかで岩清水さんにしかない味わいです。

広大な筑紫平野で育まれた、福岡県で契約栽培をしている山田錦のみで醸した、独自の二度火入れによる特別純米酒です。舌の上でふんわり花開くような繊細さを実感できるとともに、旨味と柔らかなコクがバランスよく調和。食に寄り添う穏やかさがあります。 「派手さにとらわれず本質的な美味しさを追求した日本酒」。明治33年（1900年）の創業以来、流行に左右されることなく、古来からの米の旨みにこだわった、福岡・筑後の老舗・旭菊酒造の逸品です。一般的な日本酒が製造の工程で火入れを行うのは一度だけ、あるいは生搾りがほとんどであるのに対し、製造工程で二度目の火入れを行うことで香りがより穏やかになります。香りや甘みは日本酒の華となりますが、過度になるとお料理の邪魔をすることもあります。二度火入れしたお酒の飾らない美味しさは、飲み疲れることなく、料理を引き立て、舌の奥でじっくり旨味を感じられます。日本酒が好き、日頃から美味しい日本酒を探求している方にこそ、オススメしたいお酒です。

リキュールはかろうじて飲めるけど日本酒が苦手、デザートワインは飲めるけど日本酒は苦手、甘いものは好きだけどアルコール自体がそもそも抵抗がある・・・ この　NEW SUNSET 生まれました。 デザートに合わせるための日本酒。 「本当にお米で出来てるの？」と言われるほど甘味と酸味とのバランスが絶妙で今までのIWASHIMIZUにはない新感覚の味わいに仕上がりました。 レアチーズケーキとすごく相性がよいです。　ぜひお試しください。

『　岩清水 MARS（マーズ）2023　』 「惑星シリーズ　日本・世界を超えて宇宙のような無限の味・可能性を求めて」 MARSは2017年元日よりスタートした夫婦二人での仕込みの最初に手掛けたお酒です。新生岩清水はどんなコンセプトでいこうかと色々検討した結果「ペアリング」にたどり着きました。 惑星は可能性を秘めた未知なるもの、そんな新たな可能性を追求していきたいシリーズです。 料理と合わせることによって新なる味わいが生まれ、感動し、お客様の食事がより豊かな時間になる、そんなお酒になれたらと最初に考えたのが「MARS」です。 岩清水の代名詞でもある「五割麹」アミノ酸が豊富でフルボディな味わいです。 今回のMARSは使用しているお米が硬いこともあり、あまり溶けず、通常搾れる岩清水の数よりかなり生産量が少なくなりましたが、味わいはジューシーでエキス分もしっかり濃いです！

「Origine」＝フランス語で「原点」 岩清水Origineは「お肉に合うお酒」をコンセプトに2006年からスタートした杜氏、小古井宗一の原点！ 通常よりも多めの五割麹を使用(約2.5倍で全使用酒米の半分が麹)しており、甘み、旨み、コクを合わせ持った味わいです。すき焼きにとても合います♪

「Origine」＝フランス語で「原点」 岩清水Origineは「お肉に合うお酒」をコンセプトに2006年からスタートした杜氏、小古井宗一の原点！ 通常よりも多めの五割麹を使用(約2.5倍で全使用酒米の半分が麹)しており、甘み、旨み、コクを合わせ持った味わいです。すき焼きにとても合います♪

「Origine」＝フランス語で「原点」 岩清水Origineは「お肉に合うお酒」をコンセプトに2006年からスタートした杜氏、小古井宗一の原点！ 通常よりも多めの五割麹を使用(約2.5倍で全使用酒米の半分が麹)しており、甘み、旨み、コクを合わせ持った味わいです。すき焼きにとても合います♪

食事とのペアリングを意識した「究極の食中酒」を目指した日本酒。イノシン酸、グルタミン酸、アミノ酸の旨味を化学的にアプローチし、一般的な日本酒では10～20％のみ使用する麹を50%使用し、そこにリンゴ酸を生み出す酵母をプラス。果実味のあるジューシーな旨味とスッキリした味わいが特徴です。 長野県中野市の「井賀屋酒造場」は、江戸時代末期、ペリーが黒船に乗って日本に来た嘉永6年（1853年）創業の老舗。「自然に寄り添い、自然の働きを最大限に引き出す酒造り」を基本に、信州の水と酒米を用いて伝統的な酒造りを行いながら、新しい技術を積極的に導入しています。2017年からはご夫婦二人（杜氏と女将）で酒造を始動。「日本酒って楽しい」と思ってもらえるようなお酒が、全国にはたくさんあります。そんなお酒と蔵元を応援しながら、お客様にも日本酒の奥深さを楽しんでいただきたいと思っています。

中島醸造さんにて 搾られた日本酒の輝くつやつやした味わいをお酒の中に封じ込めるために、搾りたての日本酒を受け取ったタンクを即座にフォークリフトで持ち上げて、上から下に重力の作用だけで無圧でびん詰めしたお酒です。 こうすることで、お酒の味わいを劣化させるポンプの圧力を使わないで、やさしくびん詰めでき流ので豊かな味がそのまま楽しめます。

中島醸造さんにて 搾られた日本酒の輝くつやつやした味わいをお酒の中に封じ込めるために、搾りたての日本酒を受け取ったタンクを即座にフォークリフトで持ち上げて、上から下に重力の作用だけで無圧でびん詰めしたお酒です。 こうすることで、お酒の味わいを劣化させるポンプの圧力を使わないで、やさしくびん詰めでき流ので豊かな味がそのまま楽しめます。

お酒が出来上がった直後に最大限空気に触れさせず、味の良い部分を見極めながら全量手詰めでボトリングした、「直汲み」による「小左衛門」の純米吟醸。 機械を介さず手作業にこだわった稀少な少量生産商品であり、上品でありながら米の旨味を感じさせる逸品です。 中島醸造さんにご依頼して造っていただいたごとう屋オリジナル商品です。 生き生きとした濃密な味わいは、本来は蔵まで足を運ばないと飲むことができない逸品で、伝統を大切に継承しながらも、先進の設備や科学の知識を取り入れ、つねに新たな取り組みに挑んでいる中島醸造の心意気が伝わります。 日本酒入門者の方から日本酒に精通されている方まで幅広くオススメできる、とっておきのお酒です。

お酒が出来上がった直後に最大限空気に触れさせず、味の良い部分を見極めながら全量手詰めでボトリングした、「直汲み」による「小左衛門」の純米吟醸。 機械を介さず手作業にこだわった稀少な少量生産商品であり、上品でありながら米の旨味を感じさせる逸品です。 中島醸造さんにご依頼して造っていただいたごとう屋オリジナル商品です。 生き生きとした濃密な味わいは、本来は蔵まで足を運ばないと飲むことができない逸品で、伝統を大切に継承しながらも、先進の設備や科学の知識を取り入れ、つねに新たな取り組みに挑んでいる中島醸造の心意気が伝わります。 日本酒入門者の方から日本酒に精通されている方まで幅広くオススメできる、とっておきのお酒です。

広大な筑紫平野で育まれた、福岡県で契約栽培をしている山田錦のみで醸した、独自の二度火入れによる特別純米酒です。舌の上でふんわり花開くような繊細さを実感できるとともに旨味と柔らかなコクがバランスよく調和。食に寄り添う穏やかさがあります。 「派手さにとらわれず本質的な美味しさを追求した日本酒」。明治33年（1900年）の創業以来、流行に左右されることなく、古来からの米の旨みにこだわった、福岡・筑後の老舗・旭菊酒造の逸品です。一般的な日本酒が製造の工程で火入れを行うのは一度だけ、あるいは生搾りがほとんどであるのに対し、製造工程で二度目の火入れを行うことで香りがより穏やかになります。香りや甘みは日本酒の華となりますが、過度になるとお料理の邪魔をすることもあります。二度火入れしたお酒の飾らない美味しさは、飲み疲れることなく、料理を引き立て、舌の奥でじっくり旨味を感じられます。日本酒が好き、日頃から美味しい日本酒を探求している方にこそ、オススメしたいお酒です。